-
പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം
തന്മാത്രാ പിളർപ്പ്, പുനഃക്രമീകരിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ബദൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ആമുഖം എന്നിവയിലൂടെ പുതിയ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിനും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിനും നേറ്റീവ് സ്റ്റാർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ശാരീരികമോ രാസപരമോ എൻസൈമാറ്റിക് ചികിത്സയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അന്നജ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.പാചകം, ജലവിശ്ലേഷണം, ഓക്സിഡേഷൻ, ബ്ലീച്ചിംഗ്, ഓക്സിഡേഷൻ, എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ, ഈതറിഫിക്കേഷൻ, ക്രോസ്‌ലിങ്കിംഗ് തുടങ്ങിയവ പോലുള്ള ഭക്ഷണ അന്നജം പരിഷ്‌ക്കരിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
ശാരീരിക പരിഷ്ക്കരണം
1. പ്രീ-ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ
2. റേഡിയേഷൻ ചികിത്സ
3. ചൂട് ചികിത്സരാസമാറ്റം
1. എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ: അസറ്റിലേറ്റഡ് അന്നജം, അസറ്റിക് അൻഹൈഡ്രൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എസ്റ്ററൈഫൈഡ്.
2. എതറിഫിക്കേഷൻ: ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ അന്നജം, പ്രൊപിലീൻ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇഥെറൈഫൈഡ്.
3. ആസിഡ് ചികിത്സ അന്നജം , അജൈവ ആസിഡുകൾ ചികിത്സ.
4. ആൽക്കലൈൻ ചികിത്സ അന്നജം, അജൈവ ആൽക്കലൈൻ ചികിത്സ.
5. ബ്ലീച്ച് ചെയ്ത അന്നജം, ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
6. ഓക്സിഡേഷൻ: ഓക്സിഡൈസ്ഡ് അന്നജം, സോഡിയം ഹൈപ്പോക്ലോറൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു.
7. എമൽസിഫിക്കേഷൻ: അന്നജം സോഡിയം Octenylsuccinate, octenyl succinic anhydride ഉപയോഗിച്ച് esterified.
