-
മെഴുക് ഇ നമ്പർ പരിഷ്കരിച്ച കോൺ സ്റ്റാർച്ച് പൗഡർ സേഫ് E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഫാക്ടറി മെഴുക് ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിച്ചു
വാക്സി കോൺ സ്റ്റാർച്ചിന്റെ ആമുഖം
- ഉത്പാദന ശേഷി: 700,000 ടൺ/വർഷം
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര്: വാക്സി കോൺ സ്റ്റാർച്ച്
മറ്റ് പേരുകൾ: മെഴുക് ചോള അന്നജം
രൂപഭാവം: വെളുത്ത പൊടി
CAS നമ്പർ: 9005-25-8
തന്മാത്രാ സൂത്രവാക്യം: (C6H10O5) -
എറിത്രിറ്റോൾ ഗ്രാനുൾ 30-60 മെഷ് നോൺ-ജിഎംഒ
രൂപഭാവം: വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി
കെമിക്കൽ ഫോർമുല: C4H10O4
മധുരം: സുക്രോസിന്റെ 60%–70% മധുരം
CAS നമ്പർ: 149-32-6
സ്വഭാവം: കുറഞ്ഞ കലോറി, ഉയർന്ന സ്ഥിരത, കുറഞ്ഞ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി, ഉയർന്ന സഹിഷ്ണുത
-
ട്രെഹാലോസ് ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഓർഗാനിക്കോ ട്രെഹാലോസ് വില
രണ്ട് α-ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾക്കിടയിലുള്ള α,α-1,1-ഗ്ലൂക്കോസൈഡ് ബോണ്ട് വഴി രൂപംകൊണ്ട പ്രകൃതിദത്ത ആൽഫ-ലിങ്ക്ഡ് ഡിസാക്കറൈഡാണ് ട്രെഹാലോസ്, മൈക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രെമലോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. 1859-ൽ മാർസെലിൻ ബെർത്തലോട്ട്, കോവലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പദാർത്ഥമായ ട്രെഹാല മന്നയിൽ നിന്ന് ഇതിനെ വേർതിരിച്ച് ട്രെഹലോസ് എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു.
ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ്, സസ്യങ്ങൾ, അകശേരു മൃഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ഇത് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.ഇത് അൻഹൈഡ്രോബയോസിസിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - സസ്യങ്ങളുടെയും ജന്തുക്കളുടെയും നീണ്ട നിർജ്ജലീകരണത്തെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവ്.
ഇതിന് ഉയർന്ന വെള്ളം നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.പഞ്ചസാര ഒരു ജെൽ ഫേസ് അസെൽസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, ഇത് ആന്തരിക കോശ അവയവങ്ങളുടെ തടസ്സം തടയുന്നു, അവയെ സ്ഥാനത്ത് ഫലപ്രദമായി പിളർത്തുന്നു.നിർജ്ജലീകരണം / റീഹൈഡ്രേഷൻ സൈക്കിൾ പിന്തുടരുന്ന വലിയ, മാരകമായ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ സാധാരണ സെല്ലുലാർ പ്രവർത്തനം പുനരാരംഭിക്കാൻ റീഹൈഡ്രേഷൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ട്രെഹലോസിന് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് എന്നതിന്റെ അധിക ഗുണമുണ്ട്.ട്രെഹലോസ് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റുചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയായിരുന്നു, നിലവിൽ വിപുലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്കായി ട്രെഹാലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. -
പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഫാക്ടറി മെഴുക് ചോള അന്നജം ഉപയോഗിച്ചു
ഉൽപ്പാദന ശേഷി: 700,000 ടൺ/വർഷം
ഉൽപ്പന്ന പ്രൊഫൈൽ
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര്: വാക്സി കോൺ സ്റ്റാർച്ച്
മറ്റ് പേരുകൾ: മെഴുക് ചോള അന്നജം
രൂപഭാവം: വെളുത്ത പൊടി
CAS നമ്പർ: 9005-25-8
തന്മാത്രാ ഫോർമുല: (C6H10O5)n
-
ധാന്യം അന്നജം
ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിയായ, നല്ല അന്നജം കോൺ ഫ്ലോർ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന കോൺ സ്റ്റാർച്ച് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.ചോളത്തിന്റെ എൻഡോസ്‌പെർം ചതച്ച് കഴുകി ഉണക്കി നല്ല പൊടിയായി മാറും.ധാന്യം അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ചോളം അന്നജം കുറഞ്ഞ ചാരവും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇത് ഒരു ബഹുമുഖ സങ്കലനമാണ് കൂടാതെ വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ വിപുലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്.ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഈർപ്പം, ഘടന, സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം, സ്ഥിരത എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ധാന്യപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നു.പൂർത്തിയായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണത്തിനും ഗുണനിലവാരത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.വൈവിധ്യമാർന്നതും സാമ്പത്തികവും വഴക്കമുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്നതുമായതിനാൽ, ധാന്യം അന്നജം പേപ്പർ, ഭക്ഷണം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, ടെക്സ്റ്റൈൽ, പശ വ്യവസായം എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.കോൺ സ്റ്റാർച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ് ഈ ദിവസങ്ങളിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായതിനാൽ ആവശ്യക്കാർ വളരെ കൂടുതലാണ്.
-
എറിത്രിറ്റോൾ
നിറയ്ക്കുന്ന മധുരപലഹാരമായ എറിത്രിറ്റോൾ നാല് കാർബൺ ഷുഗർ ആൽക്കഹോൾ ആണ്.1. കുറഞ്ഞ മാധുര്യം: സുക്രോസിനേക്കാൾ 60% - 70% മധുരമാണ് എറിത്രൈറ്റോൾ.ഇതിന് തണുത്ത രുചിയുണ്ട്, ശുദ്ധമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ രുചിയൊന്നുമില്ല.ഉയർന്ന പവർ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ മോശം രുചി തടയാൻ ഇത് ഉയർന്ന പവർ മധുരവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.2. ഉയർന്ന സ്ഥിരത: ഇത് ആസിഡിനും താപത്തിനും വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന ആസിഡും ആൽക്കലി പ്രതിരോധവും ഉണ്ട്.ഇത് 200 ℃-ന് താഴെയായി വിഘടിക്കുകയും മാറുകയും ചെയ്യില്ല, മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം കാരണം നിറം മാറുകയുമില്ല.3. പിരിച്ചുവിടലിന്റെ ഉയർന്ന ചൂട്: വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുമ്പോൾ എറിത്രൈറ്റോളിന് എൻഡോതെർമിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്.പിരിച്ചുവിടലിന്റെ താപം 97.4kj/kg മാത്രമാണ്, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാളും സോർബിറ്റോളിനേക്കാളും കൂടുതലാണ്.കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നു.4. ലായകത: 25 ℃-ൽ എറിത്രൈറ്റോളിന്റെ ലയിക്കുന്നതാകട്ടെ 37% (w/W) ആണ്.ഊഷ്മാവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് എറിത്രൈറ്റോളിന്റെ ലയിക്കുന്നത വർദ്ധിക്കുകയും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.5. കുറഞ്ഞ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി: എറിത്രൈറ്റോൾ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ 90% ഈർപ്പം ഉള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇത് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.പൊടിച്ച ഉൽപന്നങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ഇത് തകർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് അപചയത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം തടയാൻ ഭക്ഷണ ഉപരിതലത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
-
ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ് 50%
ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ് 50% സ്വതന്ത്ര ആസിഡും രണ്ട് ലാക്‌ടോണുകളും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ മിശ്രിതത്തിന്റെ സാന്ദ്രതയും താപനിലയും ബാധിക്കുന്നു.ഡെൽറ്റ-ലാക്‌ടോണിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഗാമാ-ലാക്‌ടോണിന്റെ രൂപീകരണത്തിലേക്കും തിരിച്ചും സന്തുലിതാവസ്ഥയെ അനുകൂലിക്കും.കുറഞ്ഞ താപനില ഗ്ലൂക്കോണോ-ഡെൽറ്റ-ലാക്‌ടോണിന്റെ രൂപീകരണത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു, ഉയർന്ന താപനില ഗ്ലൂക്കോണോ-ഗാമാ-ലാക്‌ടോണിന്റെ രൂപീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ, ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ് 50% സ്ഥിരമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ തോതിലുള്ള നാശവും വിഷാംശവും ഉള്ള വ്യക്തമായ ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575, ഭക്ഷണം, പാനീയം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, ആരോഗ്യം, വ്യക്തിഗത പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൃഷി/മൃഗാഹാരം/കോഴി വളർത്തൽ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഗ്ലൂക്കോണോ ഡെൽറ്റ ലാക്‌ടോൺ ഒരു പ്രോട്ടീൻ കോഗ്യുലന്റ്, അസിഡിഫയർ, എക്‌സ്‌പാൻഡർ, പ്രിസർവേറ്റീവ്, സീസൺ, ചേലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ്, കളർ പ്രിസർവർ എന്നിങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടി ഫങ്ഷണൽ ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ്.ബീൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ, ജ്യൂസ് പാനീയങ്ങൾ, യീസ്റ്റ് പൊടി, മത്സ്യം, ചെമ്മീൻ, സോയ/ടോഫു എന്നിവയിലാണ് ഗ്ലൂക്കോണോ ഡെൽറ്റ ലാക്‌ടോണിന്റെ പ്രയോഗം.
-
പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം
തന്മാത്രാ പിളർപ്പ്, പുനഃക്രമീകരിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ബദൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ആമുഖം എന്നിവയിലൂടെ പുതിയ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിനും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിനും നേറ്റീവ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ശാരീരികമോ രാസപരമോ എൻസൈമാറ്റിക് ചികിത്സയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അന്നജ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു.പാചകം, ജലവിശ്ലേഷണം, ഓക്സിഡേഷൻ, ബ്ലീച്ചിംഗ്, ഓക്സിഡേഷൻ, എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ, ഈതറിഫിക്കേഷൻ, ക്രോസ്‌ലിങ്കിംഗ് തുടങ്ങിയവ പോലുള്ള ഭക്ഷണ അന്നജം പരിഷ്‌ക്കരിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
ശാരീരിക പരിഷ്ക്കരണം
1. പ്രീ-ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ
2. റേഡിയേഷൻ ചികിത്സ
3. ചൂട് ചികിത്സരാസമാറ്റം
1. എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ: അസറ്റിലേറ്റഡ് അന്നജം, അസറ്റിക് അൻഹൈഡ്രൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എസ്റ്ററൈഫൈഡ്.
2. എതറിഫിക്കേഷൻ: ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ അന്നജം, പ്രൊപിലീൻ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇഥെറൈഫൈഡ്.
3. ആസിഡ് ചികിത്സ അന്നജം , അജൈവ ആസിഡുകൾ ചികിത്സ.
4. ആൽക്കലൈൻ ചികിത്സ അന്നജം, അജൈവ ആൽക്കലൈൻ ചികിത്സ.
5. ബ്ലീച്ച് ചെയ്ത അന്നജം, ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
6. ഓക്സിഡേഷൻ: ഓക്സിഡൈസ്ഡ് അന്നജം, സോഡിയം ഹൈപ്പോക്ലോറൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു.
7. എമൽസിഫിക്കേഷൻ: അന്നജം സോഡിയം Octenylsuccinate, octenyl succinic anhydride ഉപയോഗിച്ച് esterified. -
സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്
സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ഗ്ലൂക്കോസ് പുളിപ്പിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്.ഇത് വെള്ളയിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറമുള്ളതും തരി മുതൽ നേർത്തതും സ്ഫടിക പൊടിയും വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതുമാണ്.നശിപ്പിക്കാത്തതും വിഷരഹിതവും എളുപ്പത്തിൽ ബയോഡീഗ്രേഡബിൾ ആയതും (2 ദിവസത്തിന് ശേഷം 98%), സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ചെലേറ്റിംഗ് ഏജന്റായി കൂടുതൽ കൂടുതൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.
സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റിന്റെ മികച്ച ഗുണം അതിന്റെ മികച്ച ചേലിംഗ് ശക്തിയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആൽക്കലൈൻ, സാന്ദ്രീകൃത ആൽക്കലൈൻ ലായനികളിൽ.ഇത് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, അലുമിനിയം, മറ്റ് ഘന ലോഹങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ള ചേലേറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഇത് EDTA, NTA, അനുബന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റെല്ലാ ചേലിംഗ് ഏജന്റുമാരെയും മറികടക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പോലും സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റിന്റെ ജലീയ ലായനികൾ ഓക്സിഡേഷനും കുറയ്ക്കലും പ്രതിരോധിക്കും.എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (2 ദിവസത്തിന് ശേഷം 98%), അതിനാൽ മലിനജല പ്രശ്നമൊന്നും അവതരിപ്പിക്കുന്നില്ല.
സോഡിയം ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് വളരെ കാര്യക്ഷമമായ ഒരു സെറ്റ് റിട്ടാർഡറും കോൺക്രീറ്റ്, മോർട്ടാർ, ജിപ്സം എന്നിവയ്ക്കുള്ള നല്ലൊരു പ്ലാസ്റ്റിസൈസർ / വാട്ടർ റിഡ്യൂസർ കൂടിയാണ്.
അവസാനമായി പക്ഷേ, ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിലെ കയ്പ്പ് തടയാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. -
ട്രെഹലോസ്
ട്രെഹലോസ് ഒരു മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ പഞ്ചസാരയാണ്.ഇതിന്റെ നേരിയ മാധുര്യം (45% സുക്രോസ്), കുറഞ്ഞ കരിയോജെനിസിറ്റി, കുറഞ്ഞ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി, ഉയർന്ന ഫ്രീസിങ് പോയിന്റ് ഡിപ്രഷൻ, ഉയർന്ന ഗ്ലാസ് ട്രാൻസിഷൻ താപനില, പ്രോട്ടീൻ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർക്ക് വളരെയധികം പ്രയോജനകരമാണ്.ട്രെഹലോസ് പൂർണ്ണമായും കലോറിയാണ്, പോഷകഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല, കഴിച്ചതിനുശേഷം ശരീരത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിക്കുന്നു.കുറഞ്ഞ ഇൻസുലിനമിക് പ്രതികരണമുള്ള മിതമായ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്.
പാനീയങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ്, പഞ്ചസാര മിഠായികൾ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയിൽ മറ്റ് പഞ്ചസാരകളെപ്പോലെ ട്രെഹലോസും നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കാം.
1. കുറഞ്ഞ കരിയോജെനിസിറ്റി
വിവോയിലും ഇൻ വിട്രോ കരിയോജനിക് സിസ്റ്റത്തിലും ട്രെഹലോസ് പൂർണ്ണമായി പരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു, അതിനാൽ ഇത് കരിയോജനിക് സാധ്യതകളെ ഗണ്യമായി കുറച്ചിരിക്കുന്നു.
2. നേരിയ മധുരം
സുക്രോസിനേക്കാൾ 45% മധുരമാണ് ട്രെഹലോസിന്.ഇതിന് വൃത്തിയുള്ള രുചി പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്
3. കുറഞ്ഞ ലയിക്കുന്നതും മികച്ച ക്രിസ്റ്റലിനും
ട്രെഹലോസിന്റെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതാകട്ടെ മാൾട്ടോസിനോളം ഉയർന്നതാണ്, ക്രിസ്റ്റലിനിറ്റി മികച്ചതാണ്, അതിനാൽ കുറഞ്ഞ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് മിഠായി, കോട്ടിംഗ്, മൃദുവായ മിഠായി മുതലായവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
4. ഉയർന്ന ഗ്ലാസ് ട്രാൻസിഷൻ താപനില
ട്രെഹലോസിന്റെ ഗ്ലാസ് ട്രാൻസിഷൻ താപനില 120°C ആണ്, ഇത് ട്രെഹലോസിനെ ഒരു പ്രോട്ടീൻ സംരക്ഷകനായി അനുയോജ്യമാക്കുകയും സ്പ്രേ-ഡ്രൈഡ് ഫ്ലേവറുകൾക്ക് ഒരു കാരിയർ ആയി അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. -
അല്ലുലോസ്
കുറഞ്ഞ കലോറി മധുര ഘടകമായ അല്ലുലോസ്, എല്ലാ കലോറിയും ഗ്ലൈസെമിക് ആഘാതവുമില്ലാതെ പഞ്ചസാരയുടെ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത രുചിയും വായയും നൽകുന്നു.അല്ലുലോസും പഞ്ചസാര പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ പാനീയ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് രൂപീകരണം എളുപ്പമാക്കുന്നു.
അലൂലോസ് കലോറി കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണ പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ബൾക്കിംഗും മധുരവും നൽകുന്നു, അതിനാൽ പോഷകപരവും പോഷകരഹിതവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് ആപ്ലിക്കേഷനിലും ഇത് പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കാം.
അല്ലുലോസിന് പഞ്ചസാരയുടെ 70% മധുരവും പഞ്ചസാരയുടെ അതേ തുടക്കവും ഉച്ചസ്ഥായിയിലുള്ള മധുരവും ഉണ്ട്.വർഷങ്ങളോളം നടത്തിയ പരിശോധനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായ പഞ്ചസാര ഉൽപന്നങ്ങളിലെ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കളെ സഹായിക്കുന്നതിനും നിലവിലുള്ള കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലോറിയില്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നതിനും നിർമ്മാതാക്കളെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം അലൂലോസ് ആണെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം.ഇത് ബൾക്കും ടെക്സ്ചറും ചേർക്കുന്നു, ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഫ്രീസിങ് പോയിന്റ് കുറയ്ക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമാകും.
കുറഞ്ഞ കലോറി മധുര ഘടകമായ അല്ലുലോസ്, എല്ലാ കലോറികളുമില്ലാതെ പഞ്ചസാരയുടെ പൂർണ്ണ രുചിയും ആസ്വാദനവും നൽകുന്ന മികച്ച രുചിയുള്ള മധുരപലഹാര ഓപ്ഷനാണ്.1930-കളിൽ ഗോതമ്പിലാണ് അല്ലുലോസ് ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയത്, അതിനുശേഷം അത്തിപ്പഴം, ഉണക്കമുന്തിരി, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചില പഴങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ കണ്ടെത്തി.
